Ανάμεικτη σαλάτα σε φωλιά παρμεζάνας με ρόδι
Για τη φωλιά παρμεζάνας
Τρίβουμε την παρμεζάνα σε χοντρά κομμάτια και την ρίχνουμε στο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.Μόλις λιώσει σβήνουμε τη φωτιά.Βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι να κρυώσει λίγο. Όταν αρχίσει να κρυώνει και να στερεοποιείται την ξεκολλάμε από το τηγάνι και την βάζουμε σε ένα σκέυος ώστε να πάρει το σχήμα που θέλουμε.
Για το κοτόπουλο
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά στο κοτόπουλο και το τοποθετούμε στο τηγάνι να σοταριστεί.
Γεμίζουμε τη φωλιά με την ανάμεικτη σαλάτα, προσθέτουμε μικρά κομμάτια κοτόπουλο, τα ρόδια, λίγο ελαιόλαδο και τέλος λίγο καραμελωμένο μπαλσάμικο.
• Λίγη ανάμεικτη σαλάτα
• 4 φιλέτα κοτόπουλο
• Μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο 
• 100 γρ παρμεζάνα
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγο ξύδι μπαλσάμικο
• 1 ρόδι καθαρισμένο
